נהלי הפעלה של מטגנים עמוקים

נהלי ההפעלה של הטיגונים העמוקים כוללים את הצעדים העיקריים הבאים ואמצעי זהירות:

הכנה לפני תחילת:

וודא שתנור השמן התרמי מתחיל 30 דקות מראש.
הפעל את מתג ההפעלה הראשי של הטיגון העמוק ובדוק אם כל חלקי ההעברה תקינים.
בדוק כי אין חפצים זרים או הצטברות מים במכונה, התקן נכון את נייר מסנן השמן והבטיח פעולה רגילה.
בדוק את הצינורות ההיקפיים ומערכת הדם של הטיגון העמוק.

פעולת הפעלה:

הוסף שמן לתבנית הלא-מקל ולחץ על מתג בקרת ההספק החימום.
הגדר את פרמטרי טמפרטורת השמן של הטיגון העמוק בהתאם לצרכי הייצור, בדרך כלל בין 180 ל -190 מעלות.
התחל את חגורת הרשת והמחבת ללא מקל, והתחל לייצר לאחר טמפרטורת השמן עולה מעל 150 מעלות.

עיבוד וטיגון מרכיבים:

וודא שמשטח המרכיבים יבש ונחתך לגדלים מתאימים כדי למנוע לחות המייצרת אדים ולגרום להתיז שמן.
האכיל לאט, זמן ההאכלה היחיד לא אמור לעלות על דקה אחת, וצריך להיות מרווח דקה 3- בין שני האכלות.
על פי המרכיבים השונים, התאם את בקר הטמפרטורה של הטיגון כדי לשמור על יציבת טמפרטורת השמן.
Shutdown וניקוי ‌:

עם סיום הייצור, הודע למערכת תנור הנפט והקירור לכיבוי 10 דקות מראש.
כבה את מערכת החימום ומערכת חידוש השמן, קרר ומחזח את השמן.
השתמש באקדח מים בלחץ גבוה כדי לנקות את הפנים והחוצה של הטיגון כדי להבטיח שהוא נקי.
‌ תקנות בטיחות ‌:

בעת העלאת הטיגון, הכנס את הפגוש כדי למנוע את הנפילה של הכיסוי ופגיעה באנשים.
אל תיגע בחלקים בטמפרטורה הגבוהה ישירות עם הידיים כדי למנוע כוויות.
הרצפה חלקלקת עם הרבה נפט, שימו לב לאנטי-החלקה ולמנוע כניסה של מים למתקני החשמל.