עיקרון העבודה של מכונת הטיגון כולל בעיקר את ההיבטים הבאים:
Praption Style Style Style מכונת טיגון אוטומטית מלאה: מכונת טיגון זו משתמשת בעקרון של כוח משיכה ספציפי שונה של שמן, מים ושמן בעלי חיים כדי להפוך את השמן והמים להיפרד אוטומטית לאחר הערבוב, כאשר שמן צף על השכבה העליונה והמים בשכבה התחתונה. במהלך תהליך הטיגון, שאריות מזון ושומני בעלי חיים ישקעו במים ובכך ישמרו על נקייה של שמן הטיגון. שיטת החימום האמצעי מקלה ביעילות את דרגת החמצון של שמן טיגון, מעכבת את עליית ערך החומצה ומאריכה את חיי השירות של טיגון שמן על ידי שליטה בטמפרטורת שכבות השמן העליונות והתחתונות. בנוסף, מערכת הבקרה האוטומטית מאפשרת לשלוט במרכז את כל תהליך הטיגון על ידי PLC, כולל חימום, ערבוב, העברת פעולות אחרות, והפעולה גמישה.
The Automatic Machine Machine atuum : במערכת ואקום עם דרגה ואקום של 0. 098MPa, נקודת הרתיחה של המים מצטמצמת לכ- 40 מעלות. בלחץ שלילי, שמן משמש כמדיום חום, והחדירה התרמית של שמן גורמת למים במזון להתאדות במהירות, ולהשיג טיגון בטמפרטורה נמוכה. טיגון בטמפרטורה נמוכה זו יכול להפחית ביעילות את הנזק של הטמפרטורה הגבוהה למרכיבים התזונתיים של המזון, תוך הימנעות מייצור כימיקלים ומסרטנים מזיקים, מה שהופך את המזון לטבעי יותר, ירוק ובריא.
טיגון בטמפרטורה גבוהה: העיקרון העובד של מטגנים בטמפרטורה גבוהה מבוסס על העברת חום והתכונות הפיזיות של השמן. טמפרטורת השמן נשמרת בדרך כלל בין 160 ל 200 מעלות צלזיוס, והיא מועברת במהירות למזון באמצעות הסעה והולכה של השמן. בקרת הטמפרטורה של הטיגון בטמפרטורה הגבוהה היא מכריעה לאיכות הסופית של המזון, מכיוון שקצב העברת החום הוא פרופורציונלי לדרגת הטמפרטורה.
